stufat

5 retete cu miel pentru masa de Paste

mai 1, 2021
/ / /
Comments Closed
miel

Daca preferati la masa de Paste carnea de miel, aceasta se poate savura sub forma de ciorba, stufat sau ca friptura suculenta, alaturi de garnituri care sa-i intesifice gustul.

Friptura de miel cu usturoi si rozmarin

Ingrediente:
1 bucata pulpa de miel, curatata de pielite si grasimea in exces, 1 lingura de paprika dulce, 1 lingurita piper, 2 linguri de rozmarin maruntit, 3-4 catei de usturoi, 2 linguri de otet balsamic, 1 lingura sare
pt. sos: 100 de ml. de vin rosu, 2 linguri de sos worcestershire, 1 lingura de zahar brun, cateva fire de rozmarin verde pentru decor

Mod de preparare:
Se curata pulpa de miel, intreaga, de pielite si seu. Se poate si dezosa si apoi lega cu sfoara de bucatarie.
Intr-un castronel, se amesteca bine-bine: sarea, usturoiul tocat marunt, rozmarinul, paprika, piperul si otetul balsamic, pana se formeaza o pasta omogena.
Cu aceasta pasta se freaca bine carnea peste tot, apoi se asaza in tava in care se va coace, se acopera (cu foile de aluminiu) si se lasa timp de o ora la marinat, la temperatura bucatariei.
Se incinge cuptorul la 190 de grade, in tava se adauga o ceasca de apa fierbinte, se sigileaza bine folia de aluminiu si carnea se da la cuptor. Dupa o ora, se intoarce pe partea cealalta, se acopera la loc si se coace mai departe.
Dupa alte 45 de minute de coacere, se indeparteaza folia de aluminiu si se inteapa carnea cu furculita, cat mai adanc (catre os). Daca ies sucuri clare, inseamna ca friptura este gata, se unge cu sosul din tava si se mai da la cuptor cat sa se rumeneasca.
Pentru sos: se adauga in tava in care s-a fript mielul vinul rosu si sosul worcestershire. Se pune tava pe foc iute (la aragaz) si se da in clocot, racaind toate bucatelele prinse pe fund. Deindata ce toate s-au desprins, sosul se strecoara prin sita intr-o craticioara, se adauga zaharul brun si se fierbe pana se reduce la jumatate (va avea consistenta ciocolatei topite).

Friptura de miel in vin rosu

Ingrediente: 500-600g pulpa, piept sau spata de miel, 2 fire ceapa verde, 2 linguri ulei masline, 250 ml vin rosu sec, 2 catei usturoi, rozmarin, cimbru, dafin, sare, piper

Mod de preparare:
Spalam carnea de miel si o tinem 10min in apa rece . Punem uleiul in tava de friptura si ceapa verde maruntita.
Carnea o impanam cu un catel de usturoi taiat fasii si o asezam in tava peste ceapa. Adaugam in tava restul de usturoi maruntit, sarea, piperul si presaram peste carne cimbru, dafin si rozmarin proaspat.
Dam la cuptorul incins pentru 15 min la foc mediu. Se scoate apoi tava din cuptor si se adauga peste carne jumatate din cantitatea de vin.
Se baga din nou tava la cuptor timp de 20-30 de minute, la foc potrivit, pana se fragezeste carnea.

Friptura de miel cu legume

Ingrediente: 700 g pulpa de miel cu os, doi cartofi mari, 2 morcovi, 3 rosii micute, 2 pahare vin alb, sare, piper, cimbru, 3 felii de slanina, 6 catei usturoi, ulei
Mod de preparare:
Mielul se freaca cu sare si otet pentru a inlatura mirosul, se spala bine, se cresteaza de-a lungul si se pune la marinat cu 24 de ore inainte de pregatire.
Pentru marinare se asaza intr-un vas stropit bine cu un pahar de vin alb, se sareaza, pipereaza si presara cu cimbru pe ambele parti si se inconjoara de 3 catei de usturoi feliati, se tine acoperit la frigider.
Pentru friptura, mutam pulpa de miel intr-un vas termorezistent sau o tava mai mare, in crestaturi o impanam cu feliute de slanina si ustuoriul feliat.
inconjuram mielul de legumele taiate mari, sarate si piperate, deasupra il ungem cu 3 catei de usturoi presati. Stropim bine cu ulei, mielul si legumele, turnam o jumatate de pahar de apa si il punem la cuptor la foc mediu (180 grade). il intoarcem dupa 30 de minute si adaugam un pahar de vin alb.

Ciorba de miel cu tarhon si smantana

Ingrediente: 1 kg. carne de miel, 2 morcovi, 1 telina mica, 3 linguri de orez, 200 ml smantana grasa, 2 galbenusuri, tarhon, ardei iuti, 1 ceapa, 2 linguri de otet

Mod de preparare
Carnea de miel se spala foarte bine, se taie bucati si se lasa cateva ore in apa cu 2 linguri de otet. Se pune apoi la fiert in 4 l de apa rece. Se lasa sa fiarba o ora la foc mic. Separat se calesc in ulei morcovii rasi pe razatoarea cu ochiuri mari , telina si ceapa tocata cat mai fin. Se adauga in ciorba si se mai lasa sa fiarba 20 de minute, se pune orezul spalat bine.
Se sareaza dupa gust, se pune otet de pe ardeii iuti ca sa acrim ciorba si se stinge focul. Se bat galbenusurile cu smantana peste care se toarna treptat un polonic din supa apoi se adauga in oala.

Stufat miel cu spanac

Ingrediente: 2 lingurite ulei de masline, 6 cepe verzi, taiate fin, 3 catei de usturoi, taiati felii subtiri, 2 ardei grasi galbeni, taiati betisoare, 450 g file de miel fara os, taiat fasii, 1 ¼ cana rosii taiate, din conserva, ¾ lingurita sare, ¾ lingurita ghimbir macinat, 2 pachete (300 g fiecare) de spanac tocat inghetat, dezghetat si scurs, ¾ cana iaurt simplu degresat, 1 lingura faina

Mod de preparare:
Intr-o caserola termorezistenta, se incinge uleiul la foc potrivit. Se adauga ceapa verde si usturoiul si se tin pe foc, amestecand des, 2 minute sau pana cand ceapa devine frageda.
Se mareste putin focul, se adauga ardeiul gras si se tine pe foc 2 minute sau pana devine crocant-fraged. Se adauga mielul, rosiile si ghimbirul si se mai tin pe foc 3-4 minute sau pana cand carnea nu mai este roz.
Se adauga spanacul si se tine pe foc 2 minute sau pana se incalzeste si devine fraged.
Intr-un castronel, se amesteca iaurtul si faina. Se adauga in cratita, se amesteca si se tin pe foc 2 minute sau pana se absorb bine in spanac.

Read More