paste

5 retete cu miel pentru masa de Paste

mai 1, 2021
/ / /
Comments Closed
miel

Daca preferati la masa de Paste carnea de miel, aceasta se poate savura sub forma de ciorba, stufat sau ca friptura suculenta, alaturi de garnituri care sa-i intesifice gustul.

Friptura de miel cu usturoi si rozmarin

Ingrediente:
1 bucata pulpa de miel, curatata de pielite si grasimea in exces, 1 lingura de paprika dulce, 1 lingurita piper, 2 linguri de rozmarin maruntit, 3-4 catei de usturoi, 2 linguri de otet balsamic, 1 lingura sare
pt. sos: 100 de ml. de vin rosu, 2 linguri de sos worcestershire, 1 lingura de zahar brun, cateva fire de rozmarin verde pentru decor

Mod de preparare:
Se curata pulpa de miel, intreaga, de pielite si seu. Se poate si dezosa si apoi lega cu sfoara de bucatarie.
Intr-un castronel, se amesteca bine-bine: sarea, usturoiul tocat marunt, rozmarinul, paprika, piperul si otetul balsamic, pana se formeaza o pasta omogena.
Cu aceasta pasta se freaca bine carnea peste tot, apoi se asaza in tava in care se va coace, se acopera (cu foile de aluminiu) si se lasa timp de o ora la marinat, la temperatura bucatariei.
Se incinge cuptorul la 190 de grade, in tava se adauga o ceasca de apa fierbinte, se sigileaza bine folia de aluminiu si carnea se da la cuptor. Dupa o ora, se intoarce pe partea cealalta, se acopera la loc si se coace mai departe.
Dupa alte 45 de minute de coacere, se indeparteaza folia de aluminiu si se inteapa carnea cu furculita, cat mai adanc (catre os). Daca ies sucuri clare, inseamna ca friptura este gata, se unge cu sosul din tava si se mai da la cuptor cat sa se rumeneasca.
Pentru sos: se adauga in tava in care s-a fript mielul vinul rosu si sosul worcestershire. Se pune tava pe foc iute (la aragaz) si se da in clocot, racaind toate bucatelele prinse pe fund. Deindata ce toate s-au desprins, sosul se strecoara prin sita intr-o craticioara, se adauga zaharul brun si se fierbe pana se reduce la jumatate (va avea consistenta ciocolatei topite).

Friptura de miel in vin rosu

Ingrediente: 500-600g pulpa, piept sau spata de miel, 2 fire ceapa verde, 2 linguri ulei masline, 250 ml vin rosu sec, 2 catei usturoi, rozmarin, cimbru, dafin, sare, piper

Mod de preparare:
Spalam carnea de miel si o tinem 10min in apa rece . Punem uleiul in tava de friptura si ceapa verde maruntita.
Carnea o impanam cu un catel de usturoi taiat fasii si o asezam in tava peste ceapa. Adaugam in tava restul de usturoi maruntit, sarea, piperul si presaram peste carne cimbru, dafin si rozmarin proaspat.
Dam la cuptorul incins pentru 15 min la foc mediu. Se scoate apoi tava din cuptor si se adauga peste carne jumatate din cantitatea de vin.
Se baga din nou tava la cuptor timp de 20-30 de minute, la foc potrivit, pana se fragezeste carnea.

Friptura de miel cu legume

Ingrediente: 700 g pulpa de miel cu os, doi cartofi mari, 2 morcovi, 3 rosii micute, 2 pahare vin alb, sare, piper, cimbru, 3 felii de slanina, 6 catei usturoi, ulei
Mod de preparare:
Mielul se freaca cu sare si otet pentru a inlatura mirosul, se spala bine, se cresteaza de-a lungul si se pune la marinat cu 24 de ore inainte de pregatire.
Pentru marinare se asaza intr-un vas stropit bine cu un pahar de vin alb, se sareaza, pipereaza si presara cu cimbru pe ambele parti si se inconjoara de 3 catei de usturoi feliati, se tine acoperit la frigider.
Pentru friptura, mutam pulpa de miel intr-un vas termorezistent sau o tava mai mare, in crestaturi o impanam cu feliute de slanina si ustuoriul feliat.
inconjuram mielul de legumele taiate mari, sarate si piperate, deasupra il ungem cu 3 catei de usturoi presati. Stropim bine cu ulei, mielul si legumele, turnam o jumatate de pahar de apa si il punem la cuptor la foc mediu (180 grade). il intoarcem dupa 30 de minute si adaugam un pahar de vin alb.

Ciorba de miel cu tarhon si smantana

Ingrediente: 1 kg. carne de miel, 2 morcovi, 1 telina mica, 3 linguri de orez, 200 ml smantana grasa, 2 galbenusuri, tarhon, ardei iuti, 1 ceapa, 2 linguri de otet

Mod de preparare
Carnea de miel se spala foarte bine, se taie bucati si se lasa cateva ore in apa cu 2 linguri de otet. Se pune apoi la fiert in 4 l de apa rece. Se lasa sa fiarba o ora la foc mic. Separat se calesc in ulei morcovii rasi pe razatoarea cu ochiuri mari , telina si ceapa tocata cat mai fin. Se adauga in ciorba si se mai lasa sa fiarba 20 de minute, se pune orezul spalat bine.
Se sareaza dupa gust, se pune otet de pe ardeii iuti ca sa acrim ciorba si se stinge focul. Se bat galbenusurile cu smantana peste care se toarna treptat un polonic din supa apoi se adauga in oala.

Stufat miel cu spanac

Ingrediente: 2 lingurite ulei de masline, 6 cepe verzi, taiate fin, 3 catei de usturoi, taiati felii subtiri, 2 ardei grasi galbeni, taiati betisoare, 450 g file de miel fara os, taiat fasii, 1 ¼ cana rosii taiate, din conserva, ¾ lingurita sare, ¾ lingurita ghimbir macinat, 2 pachete (300 g fiecare) de spanac tocat inghetat, dezghetat si scurs, ¾ cana iaurt simplu degresat, 1 lingura faina

Mod de preparare:
Intr-o caserola termorezistenta, se incinge uleiul la foc potrivit. Se adauga ceapa verde si usturoiul si se tin pe foc, amestecand des, 2 minute sau pana cand ceapa devine frageda.
Se mareste putin focul, se adauga ardeiul gras si se tine pe foc 2 minute sau pana devine crocant-fraged. Se adauga mielul, rosiile si ghimbirul si se mai tin pe foc 3-4 minute sau pana cand carnea nu mai este roz.
Se adauga spanacul si se tine pe foc 2 minute sau pana se incalzeste si devine fraged.
Intr-un castronel, se amesteca iaurtul si faina. Se adauga in cratita, se amesteca si se tin pe foc 2 minute sau pana se absorb bine in spanac.

Read More

Cum ne pregăteam de Paște în copilăria mea

aprilie 24, 2019
/ / /
Comments Closed
20190423_123124

Sărbătorile înseamnă de fiecare dată și amintiri din copilăria noastră. A mea, o copilărie despre care aș vorbi zile întregi. Am avut norocul să cresc într-o familie care respectă valoarea muncii și atunci, de foarte mică, am fost implicată în tot ce însemna curățenia casei, a curții, a grădinii, etc. Înainte de Paște, în special, era o “mobilizare” generală pentru a primi Lumina în curățenie exterioară, dar și interioară. Zile întregi fiecare făcea câte ceva, deci și eu aveam lista mea de responsabilități.

Preferata mea era legată de sortarea hainelor groase. Pe lângă curățenia generală, acesta era și momentul în care depozitam hainele de iarnă și le scoteam pe cele de primăvară. Aveam un întreg ritual pe care îl împărtășeam cu mama – probam rochiile și bluzele subțiri și mă gândeam în ce combinații o să le port iar. Pregăteam adevărate spectacole de modă cu ținutele de primăvară și așteptam să le port din nou. Desigur, după ce erau spălate și călcate.

Cât despre spălatul rufelor, mi-aduc aminte că pentru spălatul rufelor, mama avea nevoie de câteva ore bune, un timp pe care astăzi nici nu-mi pot imagina să-l dedic doar pentru asta. Rufele albe parcurgeau un adevărat ritual: întâi erau spalate în mașina( Albalux) cu săpun de casă făcut de mama, apoi erau transferate într-un cazan cu apa în care se punea clor pentru a le albi. Stăteau acolo o vreme, după care erau puse în cada plină cu apă pentru a fi limpezite. Credeți-mă era epuizant!

Astăzi, suntem la o distanță uriașă de acele metode și urmăm pași mult mai simpli, atunci când vorbim despre spălatul rufelor – sortat, alegerea programului și detergentul. Și pentru că am adus vorba despre detergent, aici lucrurile s-au schimbat parcă și mai mult, iar eu sunt convinsă că l-am găsit pe acela care este nu doar eficient în ceea ce privește curățarea, dar și protejează țesăturile. În plus, albul este perfect! Vorbesc aici despre Persil Gel, pe care știți deja că îl folosesc de multă vreme. Ceea ce nu știți probabil este că noua tehnologie Deep Clean, cea care stă în spatele produsului, pătrunde acum în profunzimea fibrelor pentru a îndepărta chiar și reziduurile ce rămân prinse în interiorul țesăturii. Așa că în special pentru fețele de masă albe pe care le folosesc la masa de Paște, dar și pentru toate celelalte țesături, am soluția cea mai bună.

Spălatul rufelor a devenit o plăcere, așa că într-o singură zi pot să mă ocup și de curățenia casei, să pun și pasca la cuptor și să mă și joc cu Tudor.

 

 

Read More

Iuliana Tudor: Sărbătorile se petrec în familie

aprilie 9, 2018
/ / /
Comments Closed
30262094_1632341726800862_7515728039653670912_o

Munca în televiziune nu ia niciodată vacanță, dar Iuliana Tudor (40) ține ca de sărbători să fie cu familia. De Paște o leagă nu doar mâncărurile tradiționale care o fac să uite de calorii, ci și o amintire foarte personală. Vedeta ne-a povestit cum l-a cunoscut pe soțul ei, acum 22 de ani, în noaptea de Înviere. Și ce-i aduce Iepurașul băiețelului lor de șapte ani, Tudor.

Care sunt mâncărurile tale preferate de Paște?

Cozonacul, pasca făcută de mine, drobul făcut de mama, tortul făcut de soacra mea.

Ții cont de kilograme, diete, calorii când vine vorba de preparate tradiționale de Paște?
Deloc. De sarbători mă bucur de toate. Măsura e cea care contează, deci nu exagerez cu cantitățile. Mai ales că după un post mai lung cum este cel de Paște, organismul nu trebuie bombardat.

Prin natura meseriei tale, cu atâtea transmisiuni în direct, sunt curioasă: câte sărbători ai petrecut departe de familie?

Este un principiu bine înrădăcinat în familia noastră. De când eram mică și până astăzi. Sărbătorile se petrec în familie. Așa că de Paște, de Crăciun, de zilele noastre de naștere suntem mereu în familie. S-a întâmplat să am transmisie directă într-o seară de Crăciun, TVR aniversa 55 de ani, dar am venit în platou după ce am petrecut aproape toată ziua cu toți ai mei. În special masa în familie este o valoare la care țin și pe care i-o transmit și lui Tudor.

Untitled collage (11)

Citeste mai mult pe viva.ro!

Read More

De ce se ciocnesc ouale de Paste. Care este ritualul corect

aprilie 14, 2017
/ / /
Comments Closed

oua
Ciocnitul Oualor este permis si asteptat cu nerabdare de credinciosi dupa slujba de Inviere a Mintuitorului in noaptea Pastelui, pana la Ispas-inaltarea Sa la ceruri.

Ouale, vopsite in Joia Mare, se ciocnesc dupa anumite reguli de Paste. Oul are trei parti: varful (care se numeste cap), partea opusa (dos) si fetele laterale (coaste). in prima zi de Paste se ciocneste numai cap cu cap, a doua zi se poate ciocni cap cu dos, iar in zilele urmatoare dos cu dos.

Ca regula generala, primul care ciocneste este cel mai varstnic barbat de la masa. Astfel, persoana mai in varsta ciocneste capul oului tinut de partener, rostind cunoscuta formula “Hristos a inviat!”, in timp ce acesta va raspunde cu cuvintele “Adevarat a inviat!”.
Ciocnesc mai intai sotii intre ei, apoi copiii cu parintii, dupa care parintii cu celelalte rude, cu prietenii si vecinii invitati la masa.

Fiecare membru al familiei trebuie sa manance mai intai un ou sfintit la biserica, dupa care consuma din toate bucatele sfintite la biserica. Abia dupa aceasta se poate manca din celelalte feluri de mancare asezate din abundenta pe masa festiva.

Ouale de Paste pot fi de diferite culori: de la rosu, galben, orange, rosu, verde, albastru, pana la negru. Ouale negre se fac in amintirea celor care au murit. La sate exista credinta ca, daca aceste oua sunt ciocnite in numele lor, ei vor afla ca pe pamant a venit Pastele si se vor bucura alaturi de cei vii.
Cu toate acestea, ouale rosii sunt singurele care pot fi date de pomana pentru sufletul unuia trecut in eternitate, iar, in traditie, se mai crede ca daca doua persoane ciocnesc oua in ziua de Pasti se vor intalni pe lumea cealalta.

Cu privire la ouale inrosite, exista legenda cum ca Maria, cand Iisus era rastignit pe cruce, a incercat sa ii induplece pe iudei ducandu-le un cos cu oua. Dar acestia au inceput sa il chinuie si mai tare pe Isus. Plangand, Maria a pus cosul la picioarele lui Hristos. Cand acestea s-au inrosit de la sangele care se scurgea pe picioarele Lui, El i-a spus Mariei: “De acum sa faceti si voi oua rosii, in aducere aminte”.
De atunci, crestinii vopsesc ouale rosii si le ciocnesc in dimineata invierii lui Iisus.

Read More

Cum sa vopsim ouale de Paste natural, ca in trecut

aprilie 4, 2017
/ / /
Comments Closed

oua
Studii recente arata ca solutiile artificiale pentru vopsit oua pentru Paste pot afecta semnificativ sanatatea, asa ca de ce sa nu incercam alternativa naturala pentru a colora ouale de sarbatori.
Desi dureaza mai mult si este o munca mai migaloasa, vopsirea oualor de Paste cu ingrediente naturale poate fi amuzanta si creativa in acelasi timp. Daca, pentru culoare, putem folosi sfecla, turmeric, spanac sau varza, in loc de abtibilduri putem opta pentru frunze sau flori presate.

Rosu – Suc de sfecla, foi de ceapa rosie sau paprika
Se fierb mai multe bucati de sfecla, cu tot cu coaja, apoi se adauga o lingurita de otet. Se cufunda in acest lichid ouale gata fierte pentru cel putin doua ore. Pentru un efect mai intens, le puteti lasa peste noapte.

Paprika pentru rosu caramiziu
Cu trei linguri de paprika sau mai multe, fierte timp de 30 de minute, se pot obtine oua de un frumos rosu-caramiziu.

Foi de ceapa rosie
Pastreaza foile cepelor rosii curatate, pe care le fierbi impreuna cu ouale timp de o jumatate de ora sau chiar o ora.

Verde –  spanac, violete sau iarba
Inainte de a lasa ouale la vopsit intr-un bol cu apa in care ai pus la fiert flori de violete, adauga 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu.
Zeama de spanac – preferabil de la congelator – fiert sau de iarba fiarta poate colora ouale de Paste intr-un verde crud deosebit.

Galben –  turmeric
Intr-o cana cu apa fiarta, adauga 1 sau 1 1/2 lingurita de turmeric (planta din familia ghimbirului, condiment cunoscut si sub numele de sofran de India, datorita pigmentului sau galben; este folosit in retetele pe baza de orez si curry) si 1/2 lingurita de otet.

Albastru – varza rosie
Varza rosie va colora ouale de Paste in albastru, desi culoarea vopselei in sine este purpurie. Aceasta vopsea are nevoie de mai mult timp pentru a da culoare oului. Pentru un albastru inchis, ouale trebuie lasate in vopsea peste noapte.
Ingrediente: o jumatate de varza rosie, 4 cani de apa; se fierbe 30 de minute.

Mov – afine, vin rosu
Aceasta este cea mai simpla metoda de vopsire pentru obtinerea unor oua de un mov intens. Prin zdrobirea afinelor de coaja oului se vor obtine mai multe pete de culoare.
Diluat sau folosit ca atare, vinul rosu poate fi extrem de eficient in obtinerea unor oua de culoare violet-inchis.

Portocaliu deschis – foi de ceapa galbena
Cojile de ceapa galbena, pe cat sunt de fragile, pe atat sunt de eficiente in obtinerea oualor de un portocaliu deschis.
Cojile de la 6-8 cepe galbene cu 4 cani de apa se fierb timp de 30 de minute.

Read More

Sase destinatii din Romania unde redescoperi traditii inedite de Paste

martie 31, 2017
/ / /
Comments Closed

paste
Sarbatorile pascale sunt pentru majoritatea dintre noi un prilej de a petrece mai mult timp in familie, cu prietenii, si, totodata, pentru a impartasi din bucuria pregatirilor traditionale.

Conform motorului gratuit de cautare a ofertelor de calatorie momondo.ro, iata sase destinatii romanesti catre care tu si cei dragi sa va indreptati cu sufletul deschis in minivacanta de Paste.

Viscri
Situat in judetul Brasov, Viscri este definitia satului romanesc medieval, unde arhitectura, imbracamintea si traditiile par ca au incremenit in timp in ultimele sute de ani si readuse la viata nu mai departe de acum cateva zile. Vei fi impresionat de amabilitatea localnicilor, de limbajul desprins din amintirile lui Creanga si de peisajele pe care modernitatea nu a indraznit sa le atinga nici macar cu varful degetului. Printul Charles a cumparat o casa in acest sat, dulceata preparata la Viscri este comercializata in Paris si scene dintr-un film spaniol au fost filmate aici.

Bucovina
Este zona despre care se spune ca „timpul sta in loc” si cine nu ar vrea ca timpul sa stea in loc atunci cand este plecat in vacanta? Bucovina este cunoscuta pentru arta decorarii oualor si exista, totodata, festivaluri dedicate acestui mestesug popular; Ciocanesti, de exemplu, este unul dintre satele care gazduieste Festivalul Oualor incondeiate.

Maramures
Ce loc este mai bun pentru a-ti satisface nevoia de spiritualitate si de intoarcere la origini decat satele din Maramures? Aici traditiile religioase au ramas intacte de sute de ani. Vorbim de obiceiuri precum asezarea ramurilor de salcie la streasina casei, de stropirea fetelor cu o crenguta de busuioc pentru a fi „vazute bine”, de spalarea pe fata cu apa neatinsa dupa scoaterea din fantana pentru a fi „curat ca argintul”.

Dobrogea
Dobrogea are si ea de oferit traditii nealterate de valurile modernitatii si imbogatite de influenta popoarelor grecesti si turcesti. Cele mai cunoscute obiceiuri la care vei putea asista sunt: „Olaria” – focul enorm alcatuit din resturi vegetale si rostogolit pe dealuri pentru purificarea zonei – si „Paparuda” – invocarea ploii prin cantece, dansuri si batai din palme, de catre un grup de fete si infasurate in frunze si ghirlande.

Moldova
Exista oare un picior de plai unde traditiile religioase si cele viticole sa se impleteasca mai armonios? Moldova este dovada palpabila ca, mai la est de raul Putna, recolta de struguri a Casei Panciu poate concura fara complexe cu faimoasele de pe Valea Loarei. Si unde s-a mai auzit de femei mai pricepute in ale invartitelor cu branza de oaie, colaci sau pasca? Daca vrei sa faci o extravaganta pitoreasca de cel mai inalt rang, trage la Hanul Ancutei din povestea lui Sadoveanu.

Baile Felix
Statiunea balneara Baile Felix este recomandarea noastra daca nu stii cum sa te relaxezi cat mai profund in minivacanta de Paste. Nu doar ca poti sa te rasfeti cu ape binefacatoare si cu namol mineral, dar temperatura anumitor izvoare ajunge pana la 40-50ºC. Asadar, poti sa faci baie in aer liber indiferent de vremea de afara.

Read More

Cele mai frumoase oua de Paste, incondeiate la Rogojesti

martie 21, 2017
/ / /
Comments Closed

oua
Centrul Judetean pentru Conservarea si Promovarea Culturii Traditionale Botosani, sub egida Consiliului Judetean Botosani, impreuna cu Parohia „Nasterea Maicii Domnului” Rogojesti organizeaza Festivalul – Concurs de Oua incondeiate, editia a IV-a, in perioada 25-26 martie 2017, care va fi structurat pe doua sectiuni: adulti si copii.

Evenimentul propune ambelor categorii de participanti sa-si dovedeasca maiestria in inchistrirea oualor, mestesug practicat cu multa sfintenie mai ales in comunitatile satesti de altadata si mentinut astazi in unele microzone ale judetului Botosani.

Mesteri cunoscuti si la alte festivaluri din tara vor deschide concursul propriu-zis sambata, 25 martie, urmand ca duminica, 26 martie, acestia sa-si incurajeze proprii copii sau grupele de copii indrumate in practicarea acestui mestesug.

Concurentii provin si din alte localitati, nu numai din Rogojesti: Ulma, Brodina, Poiana Stampei, Cosna, Fundu Moldovei, Radauti, Bucecea, Vladeni, Falcau, Dorna Candrenilor. Deschiderea oficiala va avea loc sambata, 25 martie 2017, ora 10:00, la Biserica Ortodoxa din Rogojesti, comuna Mihaileni.

Read More