reteta

Brioșe cu dovleac și scorțișoară, o rețetă savuroasă, de încercat toamna

octombrie 30, 2020
/ / /
Comments Closed
Untitled collage - 2020-10-30T135245.572

Dovleacul este unul dintre ingredientele mult asteptate in fiecare toamna, acesta dand savoare mai multor feluri de preparate. Brioșele cu dovleac și scoțișoară sunt ideale atât pentru cei mici, cât și pentru cei mari. 

Pentru această rețetă aveți nevoie de următoarele ingrediente: 225 g faina, 2 lingurite praf de copt, 1 lingura de scortisoara macinata, 100 g zahar tos, 50 g zahar brun, 200 g piure de dovleac, 2 oua mari, 125 g unt usor sarat si topit.

Mod de preparare:

Pentru inceput se incalzeste cuptorul la 180 de grade. Faina, praful de copt, scortisoara si zaharul tos si cel brun se amesteca intr-un castron mare. Separat, intr-un bol se bat ouale impreuna cu piureul de dovleac si apoi se adauga ingredientele uscate cu untul topit. Se mixeaza timp de 1-2 minute pana cand se formeaza o pasta omogena. Compozitia se toarna in forme de copt speciale pentru briose, apoi acestea se introduc in cuptor pentru 15 minute pana incep sa creasca si capata o nuanta aurie. Se pun pe un gratar si se lasa la racit. Poftă bună!

Read More

Pâinici dulci de casă- o rețetă delicioasă încercată de Iuliana Tudor

mai 29, 2020
/ / /
Comments Closed
Untitled collage - 2020-05-29T190158.190

Pentru că suntem în perioada în care o mare parte dintre noi încă lucrăm de acasă, timpul ne permite să încercăm tot felul de lucruri. Iuliana Tudor a făcut în propria bucătărie pâinici de casă și i-au reușit din prima. Iată rețeta!

Ingrediente pentru o tavă de chifle: 1 kg făină, drojdie proaspătă cât o nucă, o cană zahăr, o cană lapte, 3 ouă de țară, o esența vanilie, o linguriță sare și un pahar mic de ulei sau unt topit, semințe de susan- opțional.

8bf72b0b-5887-490b-bbdb-63ebee715603 (1)

Mod de preparare:

Se cerne făina, se prepară maiaua din drojdie + 2 lg făina + 50 ml lapte. Se dizolvă zahărul și vanilia în restul de lapte, călduț. Gălbenușurile se freacă cu sare. Apoi, peste făină, se pun: maiaua, laptele, gălbenușurile, frământând continuu..la sfârșit, adăugăm uleiul și mai frământăm cca. 5 minute. Lasăm la dospit cam o oră. Apoi se modeleză pâinicile și se pun în tavă pe hârtie de copt și se mai lasă la dospit până cresc, apoi se ung cu ou batut, se presară semințe de in sau de susan și se pun la copt cam 20 de minute la cuptorul preîncălzit.

e9b24277-4a8a-4351-b58b-5f0476405e3e Read More

Sărmăluțe în foi de viță, rețeta învățată de la mama

mai 20, 2020
/ / /
Comments Closed

 

Untitled collage - 2020-05-20T213146.286

Iuliana Tudor ne dezvăluie una dintre rețetele mamei sale: sărmăluțe în foi de viță. Pe cât de simplu de pregătit, pe atât sunt de delicioase, iar acum este momentul să le încercați în propria bucătărie.

Ingrediente:

  • 1 kg carne (jumătate vită, jumătate porc),
  • 3-4 cepe medii,
  • 1 pahar de orez,
  • cimbrul, piper, sare după gust.

Mod de preparare:

Se amestecă toate, cu ceapa tocată mărunt și se umplu foile de viță de vie (opărite în prealabil), se împăturesc, se pun la fiert, la foc mic, apoi se servesc cu smântână.

Poftă bună!

Read More

Pâine dospită, făcută în casă. Prima rețetă românească

martie 17, 2020
/ / /
Comments Closed
reteta paine

Nimic nu se compară cu mirosul de pâine proaspăt scoasă din cuptor. Și cum zilele acestea, cu toții stăm mai mult pe acasă,  a venit momentul să încercăm o rețetă de pâine ca pe vremea bunicii.

Prima rețetă de pâine dospită publicată în România pare să fie cea apărută în Cartea de bucate de la Biblioteca Teleki, copiată în anul 1772, iar rețeta sună așa: “Păstrează plămădeala țaic din aluatul fermentat, învelește-o în făină, iar cînd vrei să coci din nou pâine, pune hamei în apă curată, fierbe-l, apoi strecoară zeama într-un castron. Pune în asta plămădeala și lasă să se dospească. Între timp mai fierbe hamei în apă. Într-o oală pune făină și opărește asta cu zeama de hamei. Întinde cu o lingură acest aluat opărit pe peretele oalei. Când plămădeala s-a făcut călduță, toarn-o cu zeamă cu tot în oală și las-o într-un loc cald. Când a dospit, amestecă din nou cu lingura și lasă la dospit și a doua oară. Apoi toarn-o într-o covată și amestecă cu făină. Când a dospit din nou, toarnă pe ea apă sărată călduță și presară pe ea puțină făină. Lasă să se facă moale. Apoi frământă, frecând aluatul cu restul de hamei. Când a dospit din nou, fă foc în cuptor, iar când focul a ars pe jumătate, rupe aluatul în bucăți, lăsând acestea la dospit în continuare. Când focul s-a stins, bucățile de aluat se pun în cuptor cum e rânduiala.”

În zilele noastre, nu mai folosim țaic ca să dospim pâinea făcută în casă, ci drojdie sau maia. Așa că, dacă tot stai acasă în această perioadă, este momentul să încerci această rețetă de pâine, un preparat care, cu siguranță, va fi apreciat de toată familia.
Read More

Beneficiile compotului de corcodușe. O rețetă simplă, perfectă pentru vară

iulie 22, 2019
/ / /
Comments Closed
yellow-plums-421978_1280

E sezonul lor, al corcodușelor. Iată de ce este bine să le consumați cât mai mult în această vară! Corcoduşele ajută la revigorarea şi tonificarea organismului. Ele sunt bogate în vitamine din grupul B, vitamina C, proteine, zaharuri, potasiu, fier, magneziu, calciu și fosfor.

Aceste fructe mici și parfumate conţin multă apă şi au puţine calorii. Tocmai de aceea, ele sunt recomandate în curele de slăbire mai ales sub formă de suc proaspăt.

Mai mult, sâmburii acestor fructe sunt buni pentru calmare şi relaxare, fiind recomandată arderea acestor sâmburi în care camera în care doriţi să petreceţi o parte din timp.

Fosforul şi magneziul din compoziţia corcoduşelor ajută la îmbunătăţirea memoriei, a funcţiilor sistemului nervos şi în acelaşi timp susţin puterea de concentrare a persoanelor.

Sub formă de compot, suc sau gem, corcodușele nu trebuie să lipsească din dieta noastră în această vară. Iată o rețetă simplă și răcoritoare de suc de corcodușe!

Compot de corcodușe- rețetă

Pentru această rețetă aveți nevoie doar de corcodușe, apă și un pic de zahăr. Dacă preferați să-l beți proaspăt, puneți fructele la fiert în apă și la final, puneți o lingură de zahăr și, cum se răcește, băgați cratița cu suc la frigider și îl puteți consuma rece. Dacă vreți să-l păstrați și să-l consumați la iarnă, iată rețeta propusă de noi: Mai întâi, spălați bine fructele și puneți-le în borcane foarte curate până se umplu bine borcanele. Adăugăți apoi câte o lingură de zahăr și umpleți cu apă până sus. Strângeți bine capacele și agitați borcanele până se dizolvă zahărul. Într-o oală mai înaltă puneți un prosop pe fundul ei, așezați borcanele și umpleți cu apă rece până la câțiva milimetri sub capace. Puneți oală la fiert la foc mic. Lăsați să fiarbă 30-40 minute după ce începe să clocotească, la foc mic. Luați oala de pe foc și puneți-o pe niște paturi sau prosoape, acoperiți-o cu folie de plastic (pungi) și puneți peste ea perne și pături. A doua zi se scot din oală.

Read More

Poale-n brâu- rețetă tradițională românească

mai 14, 2019
/ / /
Comments Closed
Untitled collage - 2019-05-14T140819.556

Este unul dintre cele mai apreciate deserturi românești, provenind din zona Moldovei. Pentru cei care s-au gândit să încerce rețeta în propria bucătărie, iată care sunt ingredientele de care aveți nevoie și modul de preparare!

Pentru aluat aveți nevoie de: 650 g făină, 100 g unt, 100 ml lapte, două gălbenușuri, trei linguri de zahăr, 50 g smântână, o jumătate de linguriță de drojdie, un plic de zahăr vanilat, 100 ml apă și coaja rasă de la o lămâie.

Pentru umplutură, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 250 g brânză de vaci, patru linguri de zahăr, un ou, un plic zahăr vanilat, un praf de scorțișoară, o lingură de făină, 50 g stafide.

Pentru sirop, aveți nevoie de o ceașcă de apă, două linguri zahăr, un plic de zahăr vanilinat, esență de rom, zahăr pudră vanilat pentru pudrat.

Mod de preparare:

Mai întâi, drojdia se dizolvă cu zahărul, o linguriță de făină și două linguri lapte, apoi lăsăm să crească câteva minute și încorporăm și celelalte ingrediente. Se frământă totul, până se dezlipește aluatul de mână și îl lăsăm la dospit într-un loc călduț până își dublează volumul. Între timp, ne apucăm de cremă: încorporăm brânza, zahărul, esența, oul, făina și praful de scorțișoară.

Siropul se obține foarte simplu, prin fierberea apei cu zahărul, esența și zahărul vanilat.
După ce a crescut aluatul, se împarte în două părți egale, îl intindem și îl împărțim apoi în 8 părți egale. Pe fiecare fâșie de aluat, așezăm o linguriță de compoziție de brânză și presărăm câteva stafide. Împachetăm plăcintele sub forma de plic, le asezam pe tava unsă, și le ungem cu albuș bătut. Apoi, cu răbdare, le mai lăsăm să crească încă  20 minute, și le dăm la cuptorul încins până se rumenesc, cam 20-30 de minute. După ce scoatem tava din cuptor, însiropăm fiecare plăcintă pe ambele părți, le lăsăm să se zvânteze pe un șevet de hârtie, apoi le pudrăm. Poftă bună! (sursa: unica.ro)

 

Read More

Cum sa faci caramele de casa

iunie 21, 2017
/ / /
Comments Closed
caramele

Daca vrei sa regasesti gustul copilariei, poti incerca un deliciu cu zahar caramelizat, smantana si vanilie.
Ingrediente:
½ cana smantana grasa
2 linguri unt
sare
¾ cana zahar tos
2 linguri apa
3-4 pachetele zahar vanilat

Mod de preparare:
Tapeteaza o forma de chec cu hartie de copt.
Asaza pe foc la bain marie smantana, untul si sarea. Cand s-au omogenizat, da deoparte. Topeste intr-o cratita zaharul si adauga compozitia de smantana. Amesteca bine si adauga si zaharul vanilat. Pune compozitia in tava de chec si las-o sa stea la rece cateva ore. Scoate hartia de copt si taie caramelele asa cum doresti.

Read More

Ciocolata de casa, o reteta delicioasa

iunie 6, 2017
/ / /
Comments Closed
ciocolata

Ciocolata facuta in casa imi aduce aminte de copilarie, casa bunicilor, tava “uitata” pe frigider, cu bucati generoase din acest deliciu.

Ingrediente:
50 g cacao
180 g zahar
120 g unt
270 g lapte praf
50 g stafide
100 ml apa

Mod de preparare:

Laptele praf, cacaua, zaharul si untul se amesteca. Se toarna apa fierbinte, putin cate putin, amestecand intr-un singur sens, cu o lingura de lemn. Se adauga si stafidele si se amesteca in continuare, pana rezulta o pasta onctuoasa. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la rece pentru 4-5 ore.

Read More

Povestea sarmalelor. Ce continea reteta originala de acum 120 de ani

mai 24, 2017
/ / /
Comments Closed

Delicioasele preparate in foi de varza acra sau dulce se regasesc intr-un volum de specialitate publicat in urma cu mai bine de 120 de ani.

Cartea se numeste ”Bucataria moderna cu o introducere despre hygiena bucatariei” si a fost tiparita in 1881 la Editura Librariei Soceco&Comp.

Pentru sarmalele cu varza acra este recomandata urmatoarea reteta: ”Facem umplutura din carne de porc tocata marunt, ceapa si orez nefiert si presaram umplutura cu piper. Luam in urma o capatâna de varza acra, ii desfacem frunzele, punem câte o lingura-doua de umplutura pe fiecare si facem sarmalele, in marime aleasa dupa plac apoi le punem intr-o cratita ori intr-o oala, turnam zeama de varza peste ele si le lasam sa fiarba in vas acoperit si la foc bun timp de un ceas. La sfârsit dregem mâncarea cu smântâna”.

Sarmalele cu varza dulce au o reteta diferita: ”Taiem capatâna de varza in doua, o fierbem, o scoatem din apa, ii desfacem frunzele, apoi facem o umplutura din carne de vitel si de porc, cu frunzele inmuiate in lapte, piper si sare. Punem umplutura pe frunzele intinse, facem sarmalele, le punem in cratita, dam peste ele unt si smântâna, le presaram cu pesmet si le coacem la cuptor”.

Compozitia sarmalelor poate fi diferita si in functie de zonele tarii, la fel si marimea acestora. Legendarul bucatar Radu Anton Roman a publicat in volumul “Bucate, vinuri si obiceiuri românesti” aparut la Editura Paideia retete specifice pentru fiecare regiune a tarii.

Sarmalele ardelenesti “sunt cât de mari se poate” si au in compozitie, potrivit sursei citate, 1 kilogram de carne de porc taiata marunt, 2 cepe tocate, doua oua, o ceasca de orez, sare, piper, paprica, 1 pahar de apa clocotita, 250 de grame de slanina afumata tocata, 250 de grame de carne afumata tocata marunt si “daca v-o placea, 250-500 de grame de creier, marele secret al sarmalelor ardelenesti, le da o finete aparte”. Potrivit autorului, ceapa se caleste putin in unsoare, apoi se adauga toata carnea, creierul si, dupa un timp, orezul. Se amesteca bine toate, se lasa sa-si schimbe culoarea, apoi se adauga dupa gust sare, piper, paprica, se lasa sa se raceasca, se pun 2 oua batute, se amesteca bine si se umplu foile de varza. O oala mare si lata se pamânt se unge pe fund cu untura, apoi se aseaza un strat de sorici si carne afumata, varza tocata, apoi straturi de sarmale si afumatura printre ele, crengute de marar si de cimbru. Ultimul strat este de varza, se pune apa cât sa acopere sarmalele si se fierb pe plita.

Sarmalele oltenesti “sunt potrivite ca marime” iar “vara, pe lânga carnita de vitel, sarmalutele Jiului de jos mai sunt indesate si cu verzituri tocate – ceapa, ardei gras, gogosari, vinete, dovlecei, marar, leustean – iar varza se opareste si se mureaza olecuta la putinica, la soarele crunt al amiezii. Pe fundul oalei se face pat de marar si felii de rosii, apoi urmeaza varza tocata, sarmale, verzituri, rosii mai ales, si tot asa, pâna se umple ceaunul ca sa sature nunta”, se arata in volumul citat.

Sarmalutele moldovenesti “se fac cât mai mici si mai indesate” si au in compozitie o jumatate de kilogram de carne de porc tocata si tot atâta de carne de vita, 4 linguri de orez, 2 cepe tocate si calite, 2 linguri de untura, sare, piper macinat si marar tocat. Se invelesc in varza acra, se pun in oala de pamânt, un strat de sarmale si unul de varza taiata fideluta si, printre ele, crengute de cimbru. Peste ele se toarna un sos facut dintr-o lingura de untura, un litru de bors si o ceasca de bulion. Se fierb in cuptor sau pe marginea plitei cel putin 3-4 ore si se servesc cu mamaliguta si smântâna.

O alta reteta inedita este cea de sarmale cu urda. Reteta a fost publicata in volumul „Carte de bucate alese” scris de Didi Balmez si aparut in 1981 la Editura Tehnica din Bucuresti. Aveti nevoie de 750 de grame de urda, foi mari de stevie, 3 oua, 3 linguri de gris, verdeata, 5 cepe verzi, 300 de grame de bors, sare si 2 linguri de unt. „Se spala bine frunzele de stevie si se oparesc cu bors. Urda se da prin sita si se amesteca cu ceapa si verdeata tocate, cu sare, piper, oua si gris. La frunzele de stevie se scoate nervura principala cu tot cu codita si in fiecare foaie se pune compozitia de urda, se inveleste si se modeleaza sarmalute. Se aseaza intr-o cratita, se toarna apa cât sa le acopere, se adauga unt, sare, si se pune la cuptor sa fiarba. Când a fiert pe jumatate si a scazut din apa, se adauga putin bors sau zeama de lamâie si se lasa sa mai fiarba”.

Read More

Bautura bunicii. Reteta traditionala de socata

mai 11, 2017
/ / /
Comments Closed
socata

Daca tot ne dorim o alimentatie sanatoasa si bio, trebuie sa avem si sucuri naturale, preparate in casa. In aceasta perioada, in mai si iunie, se pot culege florile de soc din care se poate prepara o excelenta bautura racoritoare.

Mod de preparare:

– Florile de soc (12 bucati) spalate, se aseaza intr-un borcan de sticla de 10 litri . Se acopera cu zahar (1 kg) si zeama de la o lamaie cu coaja netratata. Dupa ce storci lamaia, pune si coaja in borcan.

– A doua zi, umple borcanul cu apa si adauga 1 plic sare de lamaie si amesteca tot timpul, pentru a se dizolva zaharul.

– Se acopera si se lasa la soare 4-5 zile, timp in care amesteci o data pe zi continutul. Nu uita ca, dupa 2 zile, trebuie scoasa coaja lamaiei pentru a nu prinde sucul un gust amar.

– Dupa zilele de fermentatie, se strecoara si se imbuteliaza in sticle.

Se poate prepara si in extrasezon din flori uscate de soc care se pastreaza in pungi de hartie tinute la loc racoros. Trebuie tinut cont ca se mai pierde din aroma florilor prin procesul de uscare, de aceea se pun in plus inca 2-3 flori uscate la reteta de socata.

Florile de soc sunt recomandate ca terapie pentru combaterea multor afectiuni: digestive (au proprietati diuretice si laxative), respiratorii (raceala, gripa si bronsita), dermatologice, oculare, reumatice, cardiace sau de nutritie (in cura de slabire).

Read More