Gastronomie

Pâinici dulci de casă- o rețetă delicioasă încercată de Iuliana Tudor

mai 29, 2020
/ / /
Comments Closed
Untitled collage - 2020-05-29T190158.190

Pentru că suntem în perioada în care o mare parte dintre noi încă lucrăm de acasă, timpul ne permite să încercăm tot felul de lucruri. Iuliana Tudor a făcut în propria bucătărie pâinici de casă și i-au reușit din prima. Iată rețeta!

Ingrediente pentru o tavă de chifle: 1 kg făină, drojdie proaspătă cât o nucă, o cană zahăr, o cană lapte, 3 ouă de țară, o esența vanilie, o linguriță sare și un pahar mic de ulei sau unt topit, semințe de susan- opțional.

8bf72b0b-5887-490b-bbdb-63ebee715603 (1)

Mod de preparare:

Se cerne făina, se prepară maiaua din drojdie + 2 lg făina + 50 ml lapte. Se dizolvă zahărul și vanilia în restul de lapte, călduț. Gălbenușurile se freacă cu sare. Apoi, peste făină, se pun: maiaua, laptele, gălbenușurile, frământând continuu..la sfârșit, adăugăm uleiul și mai frământăm cca. 5 minute. Lasăm la dospit cam o oră. Apoi se modeleză pâinicile și se pun în tavă pe hârtie de copt și se mai lasă la dospit până cresc, apoi se ung cu ou batut, se presară semințe de in sau de susan și se pun la copt cam 20 de minute la cuptorul preîncălzit.

e9b24277-4a8a-4351-b58b-5f0476405e3e Read More

Sărmăluțe în foi de viță, rețeta învățată de la mama

mai 20, 2020
/ / /
Comments Closed

 

Untitled collage - 2020-05-20T213146.286

Iuliana Tudor ne dezvăluie una dintre rețetele mamei sale: sărmăluțe în foi de viță. Pe cât de simplu de pregătit, pe atât sunt de delicioase, iar acum este momentul să le încercați în propria bucătărie.

Ingrediente:

  • 1 kg carne (jumătate vită, jumătate porc),
  • 3-4 cepe medii,
  • 1 pahar de orez,
  • cimbrul, piper, sare după gust.

Mod de preparare:

Se amestecă toate, cu ceapa tocată mărunt și se umplu foile de viță de vie (opărite în prealabil), se împăturesc, se pun la fiert, la foc mic, apoi se servesc cu smântână.

Poftă bună!

Read More

Socata -băutura tradițională care ne răcorește în zilele de vară

mai 19, 2020
/ / /
Comments Closed

 

Untitled collage - 2020-05-19T222554.795

Florile de soc se recoltează în lunile mai și în iunie și se pot folosi atât proaspete, dar și uscate. Pentru a fi păstrate cât mai mult timp, acestea se pot congela. Le poți folosi la socată, la ceai, pentru deserturi sau pentru gemuri.

Socata este preferata noastră, în zilele de vară. E o băutură dulce acrișoară, ușor acidulată și foarte bună. Pe lângă toate acestea este și o băutură foarte sănătoasă. Iată de ce ai nevoie pentru această băutură miraculoasă!

Ingrediente:

  • 8 flori de soc
  • 500 grame de zahăr
  • zeama de la o lămâie
  • 1 lămâie tăiată felii
  • drojdie cat se ia cu 3 degete (optional)

Mod de preparare

Se aleg florile se soc, se scutură ușor, se clătesc în apă și se pun într-un borcan. Se taie lămâile felii și se pun apoi în borcan.

Se adaugă zahărul sau mierea de albine și apa și se amestecă bine cu o lingură de lemn.

Dacă vreți ca socata să fie acidulată, adăugați drojdie. Legați la gură un tifon și puneți borcanele undeva la soare.

Limonada e gata în 24-48 de ore. Cu cât mai mult, cu atât gustul e mai intens. Se mai amestecă din când în când în borcan cu o lingură de lemn.

Proprietățile nutritive ale florilor de șoc

Socul este o plantă care are efecte terapeutice puternice, ce se folosesc ca remediu natural pentru tratarea mai multor boli. Acestea conțin bioflavonoide care au un efect puternic antioxidant, anticancerigen, antiinflamator, antiviral și antibacterian, conțin acid clorogenic cu rol antioxidant, antiinflamator, laxativ, mereu de ajutor în tratamentul alergiilor și în reglarea nivelului de zahăr din sânge, dar și triterpenoide care au efect analgezic, antiinflamator, anticancerigen.

Read More

Pâine dospită, făcută în casă. Prima rețetă românească

martie 17, 2020
/ / /
Comments Closed
reteta paine

Nimic nu se compară cu mirosul de pâine proaspăt scoasă din cuptor. Și cum zilele acestea, cu toții stăm mai mult pe acasă,  a venit momentul să încercăm o rețetă de pâine ca pe vremea bunicii.

Prima rețetă de pâine dospită publicată în România pare să fie cea apărută în Cartea de bucate de la Biblioteca Teleki, copiată în anul 1772, iar rețeta sună așa: “Păstrează plămădeala țaic din aluatul fermentat, învelește-o în făină, iar cînd vrei să coci din nou pâine, pune hamei în apă curată, fierbe-l, apoi strecoară zeama într-un castron. Pune în asta plămădeala și lasă să se dospească. Între timp mai fierbe hamei în apă. Într-o oală pune făină și opărește asta cu zeama de hamei. Întinde cu o lingură acest aluat opărit pe peretele oalei. Când plămădeala s-a făcut călduță, toarn-o cu zeamă cu tot în oală și las-o într-un loc cald. Când a dospit, amestecă din nou cu lingura și lasă la dospit și a doua oară. Apoi toarn-o într-o covată și amestecă cu făină. Când a dospit din nou, toarnă pe ea apă sărată călduță și presară pe ea puțină făină. Lasă să se facă moale. Apoi frământă, frecând aluatul cu restul de hamei. Când a dospit din nou, fă foc în cuptor, iar când focul a ars pe jumătate, rupe aluatul în bucăți, lăsând acestea la dospit în continuare. Când focul s-a stins, bucățile de aluat se pun în cuptor cum e rânduiala.”

În zilele noastre, nu mai folosim țaic ca să dospim pâinea făcută în casă, ci drojdie sau maia. Așa că, dacă tot stai acasă în această perioadă, este momentul să încerci această rețetă de pâine, un preparat care, cu siguranță, va fi apreciat de toată familia.
Read More

Iuliana Tudor ne dezvăluie rețeta desertului casei, moștenită de la bunica și preparată de mama sa, de Sărbători

noiembrie 22, 2019
/ / /
Comments Closed
iuliana-tudor_70351800

Vedeta TVR petrece întotdeauna sărbătorile acasă, iar de această dată ne dezvăluie rețeta prăjiturii care se găsește întotdeauna pe masa familiei sale de Sărbători.

Ingrediente: ½ cană de zahăr care se pune la ars pe foc mic într-o cratiță până se face maro la culoare. Se stinge apoi cu o cană de apă și se lasă la rece. Separat, se freacă un ou cu ½ cană zahăr peste care se adaugă ½ cană de ulei, cu mișcări ușoare, să nu se taie, 1 lingură bicarbonat stins și ½ linguriță amoniac. Făină- cât cuprinde- de aici ar trebui să iasă 4 foi de prăjitură care se coc pe fundul tăvii, până se rumenesc pe margine.

Pentru cremă aveți nevoie de: un pachet de unt care se freacă (după ce se scurge apa din el), cu 100 g zahăr pudră și se lasă de o parte. Apoi, jumătate de l de lapte cu 3 lg făină se amestecă într-o cratiță la foc mic până capătă consistența unei ciulama. Când s-a răcit se amestecă cu crema de unt.

Când aveți totul gata și rece,  se pregătește prăjitura: se pune o foaie de prăjitură, un  strat de cremă, un strat de gem de prune și presărăm nucă, apoi iar un strat de prăjitură, unul de cremă și apoi gem și tot așa. Prăjitura se pune la presat până a doua zi, să se întrepătrundă toate componentele. Poftă bună!

Zilele acestea, Iuliana Tudor vă așteaptă să vă implicați în Proiectul Banca de Alimente, derulat de Crucea Roșie de mai bine de 10 ani. Peste 200.000 de familii din România au putut lupta pentru visele lor pentru că una dintre nevoile lor de bază a fost îndeplinită cu ajutorul donațiilor de alimente.

Evenimentul de lansare a campaniei din acest an va avea loc la BNR, pe 26 noiembrie, și se va bucura de prezența Majestății Sale, Principesa Margareta, Custodele Coroanei Române, în calitate de președinte al Societății Naționale de Cruce Roșie din România, Iuliana Tudor, Ambasador Crucea Roșie Română și alți reprezentanți și oficialități..

Conceptul meniului la evenimentul din acest an, food for thought, este realizat de Chef Radu Ionescu și le va oferi invitaților o experiență inedită și memorabilă.

Read More

Rețetă delicioasă cu pepene roșu

iulie 29, 2019
/ / /
Comments Closed
Untitled collage - 2019-07-29T165803.756

Pepenele roșu este, cu siguranță, fructul sezonului estival. Cel mai bun anotimp pentru a consuma cu încredere pepene este vara, atunci când conținutul său abundă în nutrienți, vitamine și minerale.

Pepenele este un agent hidratant excelent pentru organism (conține până la 92% apă) și are foarte puține grăsimi, așa că îl puteți introduce fără ezitare în dieta zilnică. Pe lângă gustul delicios și răcoritor, pepenele roșu ajută la îmbunătățirea activității cardiovasculare și la întărirea sistemului imunitar.

Iată o rețetă ușoară de vară, cu pepene roșu!

Pentru acest desert aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • 250 grame de pepene roșu, care va fi tăiat bucățele
  • 250 grame căpșuni, și ele tăiate în patru
  • o portocală tăiată bucățele
  • o lingură de miere
  • o jumătate de suc de lămâie
  • un vârf de cuțit de piper roșu (opțional).

Mod de preparare:

Toate ingredientele de mai sus se amestecă într-un vas și se lasă conținutul la frigider cam o oră. Se poate servi cu iaurt înghețat sau peste înghețată, alături de câțiva biscuiți dulci. Poftă bună!

Read More

Beneficiile compotului de corcodușe. O rețetă simplă, perfectă pentru vară

iulie 22, 2019
/ / /
Comments Closed
yellow-plums-421978_1280

E sezonul lor, al corcodușelor. Iată de ce este bine să le consumați cât mai mult în această vară! Corcoduşele ajută la revigorarea şi tonificarea organismului. Ele sunt bogate în vitamine din grupul B, vitamina C, proteine, zaharuri, potasiu, fier, magneziu, calciu și fosfor.

Aceste fructe mici și parfumate conţin multă apă şi au puţine calorii. Tocmai de aceea, ele sunt recomandate în curele de slăbire mai ales sub formă de suc proaspăt.

Mai mult, sâmburii acestor fructe sunt buni pentru calmare şi relaxare, fiind recomandată arderea acestor sâmburi în care camera în care doriţi să petreceţi o parte din timp.

Fosforul şi magneziul din compoziţia corcoduşelor ajută la îmbunătăţirea memoriei, a funcţiilor sistemului nervos şi în acelaşi timp susţin puterea de concentrare a persoanelor.

Sub formă de compot, suc sau gem, corcodușele nu trebuie să lipsească din dieta noastră în această vară. Iată o rețetă simplă și răcoritoare de suc de corcodușe!

Compot de corcodușe- rețetă

Pentru această rețetă aveți nevoie doar de corcodușe, apă și un pic de zahăr. Dacă preferați să-l beți proaspăt, puneți fructele la fiert în apă și la final, puneți o lingură de zahăr și, cum se răcește, băgați cratița cu suc la frigider și îl puteți consuma rece. Dacă vreți să-l păstrați și să-l consumați la iarnă, iată rețeta propusă de noi: Mai întâi, spălați bine fructele și puneți-le în borcane foarte curate până se umplu bine borcanele. Adăugăți apoi câte o lingură de zahăr și umpleți cu apă până sus. Strângeți bine capacele și agitați borcanele până se dizolvă zahărul. Într-o oală mai înaltă puneți un prosop pe fundul ei, așezați borcanele și umpleți cu apă rece până la câțiva milimetri sub capace. Puneți oală la fiert la foc mic. Lăsați să fiarbă 30-40 minute după ce începe să clocotească, la foc mic. Luați oala de pe foc și puneți-o pe niște paturi sau prosoape, acoperiți-o cu folie de plastic (pungi) și puneți peste ea perne și pături. A doua zi se scot din oală.

Read More

Dulceață fără zahăr. Cea mai simplă rețetă

iunie 17, 2019
/ / /
Comments Closed

dulceata
Este sezonul fructelor din care iese cea mai bună și gustoasă dulceață fără zahăr. Pentru cei care aleg un stil de viață echilibrat, avem o rețetă fără adaos de zahăr.

Ingrediente: 500 grame de fructe copate bine (căpșune, cireșe, vișine) zeama de la o jumătate de lămâie și 300  ml suc de mere (de preferat, să fie făcut în casă, nu cumpărat din comerț, decât dacă gasesti tot fără adaos de zahăr).

Mod de preparare:

Mai întâi, spălăm bine fructele, le punem într-un bol și le stropim cu zeama de la o lămâie. Punem apa peste ele doar cât să le acopere. Punem sucul de mere la fiert și îl lăsăm să clocotească până scade la jumătate din cantitatea pe care am pus-o. Dacă nu lăsăm sucul suficient să fiarbă, dulceața nu va rezista în timp, mai ales că nu are nici zahăr. Scurgem bine apa și  punem fructele în oală cu sucul de mere, la fiert.

În timp ce fierb fructele, la suprafata lor o să apară o spumă. O curățăm cu o lingură și o aruncăm. Le lăsăm apoi să fiarbă până se îngroașă, iar când dulceața a atins consistența dorită, o oprim.

Turnăm dulceața în borcane, le închidem și le lăsăm timp de 48 de ore la căldură, învelit

Read More

Poale-n brâu- rețetă tradițională românească

mai 14, 2019
/ / /
Comments Closed
Untitled collage - 2019-05-14T140819.556

Este unul dintre cele mai apreciate deserturi românești, provenind din zona Moldovei. Pentru cei care s-au gândit să încerce rețeta în propria bucătărie, iată care sunt ingredientele de care aveți nevoie și modul de preparare!

Pentru aluat aveți nevoie de: 650 g făină, 100 g unt, 100 ml lapte, două gălbenușuri, trei linguri de zahăr, 50 g smântână, o jumătate de linguriță de drojdie, un plic de zahăr vanilat, 100 ml apă și coaja rasă de la o lămâie.

Pentru umplutură, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 250 g brânză de vaci, patru linguri de zahăr, un ou, un plic zahăr vanilat, un praf de scorțișoară, o lingură de făină, 50 g stafide.

Pentru sirop, aveți nevoie de o ceașcă de apă, două linguri zahăr, un plic de zahăr vanilinat, esență de rom, zahăr pudră vanilat pentru pudrat.

Mod de preparare:

Mai întâi, drojdia se dizolvă cu zahărul, o linguriță de făină și două linguri lapte, apoi lăsăm să crească câteva minute și încorporăm și celelalte ingrediente. Se frământă totul, până se dezlipește aluatul de mână și îl lăsăm la dospit într-un loc călduț până își dublează volumul. Între timp, ne apucăm de cremă: încorporăm brânza, zahărul, esența, oul, făina și praful de scorțișoară.

Siropul se obține foarte simplu, prin fierberea apei cu zahărul, esența și zahărul vanilat.
După ce a crescut aluatul, se împarte în două părți egale, îl intindem și îl împărțim apoi în 8 părți egale. Pe fiecare fâșie de aluat, așezăm o linguriță de compoziție de brânză și presărăm câteva stafide. Împachetăm plăcintele sub forma de plic, le asezam pe tava unsă, și le ungem cu albuș bătut. Apoi, cu răbdare, le mai lăsăm să crească încă  20 minute, și le dăm la cuptorul încins până se rumenesc, cam 20-30 de minute. După ce scoatem tava din cuptor, însiropăm fiecare plăcintă pe ambele părți, le lăsăm să se zvânteze pe un șevet de hârtie, apoi le pudrăm. Poftă bună! (sursa: unica.ro)

 

Read More

Cea mai simplă rețetă de Pască. Ingrediente și mod de preparare

aprilie 9, 2019
/ / /
Comments Closed
paca

Mai sunt doar câteva zile până la Sărbătorile Pascale, iar Pasca va fi nelipsită de pe mesele românilor. Tocmai de aceea, avem o rețetă specială, ce poate fi încercată acasă de orice gospodină.

Ingrediente:

Pentru aluat, aveți nevoie de: 2 gălbenușuri, 300 grame de făină (de preferat făină 000), 50 grame zahăr, 100 ml lapte, 100 grame brânză de vaci, bine scursă de zer, 50 grame unt cu min. 80% grăsime, un praf de sare, vanilie, coajă de lămâie și 20 grame drojdie proaspătă sau 6 g drojdie uscată.

Pentru umplutură, trebuie să aveți la îndemână: un ou, 2 albușuri, 200 grame brânză de vaci, 50 grame de unt cu min. 80% grăsime, 100 grame zahăr tos, 50 grame stafide, 50 grame smântână grasă, 30 grame făină de orez (sau făină albă, amidon), un praf de sare, vanilie și coajă de lămăie. Și un ou, pentru decor.

Mod de preparare:

Pentru aluat, se încălzește un pic laptele, se adaugă zahărul, drojdia, apoi și celalalte ingrediente, mai puțin făina și se amestecă bine. Apoi, se adaugă treptat făina și se frământă până se obține un aluat compact care se lasă la dospit într-un loc călduț, pâna se dublează. Se scoate aluatul pe o suprafață peste care am pus un praf de făină și se împarte în două (o treime pentru baza și două treimi pentru împletitură). Partea mare se pune în tavă pe fund și pe margini, iar împletitura se pune la margine, astfel încât să formeze o coroniță. Aluatul astfel obtinut se mai lasă 15 minute la dospit, acoperit cu un prosop.

Umplutura: Se separă ouăle, albușurile se bat spumă cu un praf de sare și restul ingredientelor se amestecă separat. Albușurile bătute se adaugă treptat și cu grijă la restul compoziției, obținându-se astfel umplutura. Înainte de a umple aluatul, se unge aluatul la margine cu un ou bătut. Umplutura se toarnă apoi în tavă, peste aluat.

Pasca simpla se coace 20 de minute la 180°, apoi încă 10-15 minute la 150°. (Sursa: savori urbane).

Read More