Gastronomie

Poale-n brâu- rețetă tradițională românească

mai 14, 2019
/ / /
Comments Closed
Untitled collage - 2019-05-14T140819.556

Este unul dintre cele mai apreciate deserturi românești, provenind din zona Moldovei. Pentru cei care s-au gândit să încerce rețeta în propria bucătărie, iată care sunt ingredientele de care aveți nevoie și modul de preparare!

Pentru aluat aveți nevoie de: 650 g făină, 100 g unt, 100 ml lapte, două gălbenușuri, trei linguri de zahăr, 50 g smântână, o jumătate de linguriță de drojdie, un plic de zahăr vanilat, 100 ml apă și coaja rasă de la o lămâie.

Pentru umplutură, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 250 g brânză de vaci, patru linguri de zahăr, un ou, un plic zahăr vanilat, un praf de scorțișoară, o lingură de făină, 50 g stafide.

Pentru sirop, aveți nevoie de o ceașcă de apă, două linguri zahăr, un plic de zahăr vanilinat, esență de rom, zahăr pudră vanilat pentru pudrat.

Mod de preparare:

Mai întâi, drojdia se dizolvă cu zahărul, o linguriță de făină și două linguri lapte, apoi lăsăm să crească câteva minute și încorporăm și celelalte ingrediente. Se frământă totul, până se dezlipește aluatul de mână și îl lăsăm la dospit într-un loc călduț până își dublează volumul. Între timp, ne apucăm de cremă: încorporăm brânza, zahărul, esența, oul, făina și praful de scorțișoară.

Siropul se obține foarte simplu, prin fierberea apei cu zahărul, esența și zahărul vanilat.
După ce a crescut aluatul, se împarte în două părți egale, îl intindem și îl împărțim apoi în 8 părți egale. Pe fiecare fâșie de aluat, așezăm o linguriță de compoziție de brânză și presărăm câteva stafide. Împachetăm plăcintele sub forma de plic, le asezam pe tava unsă, și le ungem cu albuș bătut. Apoi, cu răbdare, le mai lăsăm să crească încă  20 minute, și le dăm la cuptorul încins până se rumenesc, cam 20-30 de minute. După ce scoatem tava din cuptor, însiropăm fiecare plăcintă pe ambele părți, le lăsăm să se zvânteze pe un șevet de hârtie, apoi le pudrăm. Poftă bună! (sursa: unica.ro)

 

Read More

Cea mai simplă rețetă de Pască. Ingrediente și mod de preparare

aprilie 9, 2019
/ / /
Comments Closed
paca

Mai sunt doar câteva zile până la Sărbătorile Pascale, iar Pasca va fi nelipsită de pe mesele românilor. Tocmai de aceea, avem o rețetă specială, ce poate fi încercată acasă de orice gospodină.

Ingrediente:

Pentru aluat, aveți nevoie de: 2 gălbenușuri, 300 grame de făină (de preferat făină 000), 50 grame zahăr, 100 ml lapte, 100 grame brânză de vaci, bine scursă de zer, 50 grame unt cu min. 80% grăsime, un praf de sare, vanilie, coajă de lămâie și 20 grame drojdie proaspătă sau 6 g drojdie uscată.

Pentru umplutură, trebuie să aveți la îndemână: un ou, 2 albușuri, 200 grame brânză de vaci, 50 grame de unt cu min. 80% grăsime, 100 grame zahăr tos, 50 grame stafide, 50 grame smântână grasă, 30 grame făină de orez (sau făină albă, amidon), un praf de sare, vanilie și coajă de lămăie. Și un ou, pentru decor.

Mod de preparare:

Pentru aluat, se încălzește un pic laptele, se adaugă zahărul, drojdia, apoi și celalalte ingrediente, mai puțin făina și se amestecă bine. Apoi, se adaugă treptat făina și se frământă până se obține un aluat compact care se lasă la dospit într-un loc călduț, pâna se dublează. Se scoate aluatul pe o suprafață peste care am pus un praf de făină și se împarte în două (o treime pentru baza și două treimi pentru împletitură). Partea mare se pune în tavă pe fund și pe margini, iar împletitura se pune la margine, astfel încât să formeze o coroniță. Aluatul astfel obtinut se mai lasă 15 minute la dospit, acoperit cu un prosop.

Umplutura: Se separă ouăle, albușurile se bat spumă cu un praf de sare și restul ingredientelor se amestecă separat. Albușurile bătute se adaugă treptat și cu grijă la restul compoziției, obținându-se astfel umplutura. Înainte de a umple aluatul, se unge aluatul la margine cu un ou bătut. Umplutura se toarnă apoi în tavă, peste aluat.

Pasca simpla se coace 20 de minute la 180°, apoi încă 10-15 minute la 150°. (Sursa: savori urbane).

Read More

Efectele miraculoase ale urzicilor

martie 27, 2019
/ / /
Comments Closed

Untitled collage - 2019-03-27T130341.318

Primăvara vine cu un arsenal de verdețuri, numai bune de consumat, atât de benefice pentru sănătate. În alimentaţie, urzicile sunt folosite încă din antichitate și sunt consumate în special în acest sezon. Iată câteva dintre efectele sale miraculoase și cum le puteți consuma!

Urzicile stimulează secreţia pancreatică, a bilei, secreţia gastrică intestinală şi digestia. Tocmai de aceea, ele trebuie consumate frecvent primăvara.

O cană cu infuzie de urzici dimineaţa, pe stomacul gol, ajută la curăţarea ficatului şi la ţinerea la distanţă a infecţiilor.

Urzicile sunt un remediu natural în prevenirea şi tratarea reumatismului, a gutei, obezităţii, pentru urticarie și tot felul de alergii.

Și tot urzicile au rolul de a previni stările febrile, scad temperatura corpului şi contribuie la cicatrizarea rănilor. Este un excelent antiinflamator al tubului digestiv.

Rețetă piure de urzici

Pentru piureul de urzici aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg urzici, 1 lingură făină, 1 ceapă, 2 linguri hrean ras, sare, ulei.

Mod de preparare: După ce sunt alese cu grijă de eventuale fire de iarbă, urzicile proaspăt culese se spală bine sub jet de apă și se pun pe foc într-o oală mare pe jumătate cu apă și un strop de sare. După ce s-au fiert se scurg şi se trec prin sită, iar apoi se mixează. Se adaugă 2-3 linguri din zeama în care au fiert şi făină, apoi se pun pe foc amestecându-se bine, până se face pastă. Separat se căleşte ceapa şi se adaugă în piure. Piureul de urzici se serveşte cu hrean ras şi mămăliguţă.

Read More

Cum sa faci dulceata fara zahar

iulie 24, 2017
/ / /
Comments Closed

dulceata
Este sezonul fructelor, asa ca nu trebuie sa ratati momentul de a prepara o dulceata gustoasa. Pentru cei care aleg un stil de viata echilibrat, iata reteta fara adaos de zahar.

Ingrediente:

500 grame de fructe (capsune, cirese, visine)

zeama de la o jumatate de lamaie

300  ml suc de mere (daca este posibil fa-l tu acasa, nu cumpara din comert decat daca gasesti tot fara adaos de zahar)

Mod de preparare:

Spalam fructele, le punem intr-un bol si le stropim cu zeama de la lamaie. Punem apa peste ele doar cat sa le acopere. Punem sucul de mere la fiert si il lasam sa clocoteasca pana scade la jumatate din cantitatea pe care am pus-o. Daca nu lasam sucul suficient sa fiarba dulceata nu va rezista in timp, mai ales ca nu are nici zahar.

Scurgem bine apa si  punem fructele in oala cu sucul de mere, la fiert.

In timp ce fierb fructele, la suprafata lor o sa apara o spuma. O curatam cu o lingura si o aruncam. Le lasam sa fiarba pana se ingroasa, iar cand dulceata a atins consistenta dorita o oprim.

Turnam dulceata in borcane le inchidem si le lasam timp de 48 de ore la caldura, invelite.

Read More

Castraveti murati la soare – o reteta romaneasca traditionala

iulie 12, 2017
/ / /
Comments Closed
castraveti

Va mai aduceti aminte populara carte de bucate a Sandei Marin in vremea copilariei ? Mamele si noastre foloseau aceasta carte ca sursa de inspiratie, pastratoare a traditiei culinare romanesti.

Va oferim reteta originala de castraveti murati la soare, aparuta pentru prima data in anul 1938, sub titlul: “Castraveti in saramura, pentru vara”

“Se aleg castraveti tineri si foarte proaspeti. Se spala in apa rece si se taie putin din capete.

Daca sunt castraveti mai grosi care trebuie sa se mureze repede, se despica putin la mijloc in lungime, cu un cutit. Se pune apa la fiert cu sare, in proportie de 50 g de sare la 1 l de apa. Dupa ce a dat cateva clocote, se da la o parte sa se limpezeasca.

Se asaza castravetii in borcan, se pun printre ei catei de usturoi, iar deasupra se acopera cu crengi de marar. Se toarna saramura fierbinte si se leaga cu hartie pergament. Daca borcanul este de sticla, pentru a nu plesni, se infasoara intr-o carpa uda.

Se pune la soare si se lasa 2 — 3 zile. Intre timp se vantura zeama de doua, trei ori. Dupa ce sunt bine murati, se tin la rece si se consuma dupa trebuinta.”

Read More

Cum se face braga, bautura racoritoare a bunicilor

iunie 30, 2017
/ / /
Comments Closed

braga
Cati au auzit de… braga, bautura parintilor si bunicilor, si cati dintre noi stiu ca este un adevarat izvor de sanatate prin vitaminele si mineralele pe care le contine?

Este o bautura racoritoare, cu gust dulce-acrisor, considerata o bautura a turcilor nomazi din Asia Centrala, consemnata incepand din secolul X, care mai apoi a ajuns in Anatolia, iar de acolo s-a raspandit, inclusiv in Balcani.

Braga este o bautura care conţine vitamina A şi patru tipuri de vitamina B, precum vitaminele C şi E.
in timpul fermentaţiei, in braga se produce acid lactic, un tip de acid rar intalnit in produsele alimentare, care ajuta digestia şi este, de asemenea, recomandat pentru proprietatea sa de stimulent al secreției de lapte la femei dupa nastere si ca sursa de valoare de vitamine si saruri minerale in alimentația sportivilor.

Cum se prepara braga: fara „E”-uri, fara coloranți, fara aditivi de gust

In reteta traditionala, braga se prepara din 2 kg tarațe de grau, care se amesteca cu 1 kg de malai, pana se obține un aluat. Toate acestea se amesteca pe lopata de la cuptor si apoi se pune la foc. Dupa ce se coace, se scoate din cuptor si se pune la dospit intr-un butoi de lemn.
Se framanta, se adauga apa, drojdie si se lasa apoi timp de 4-5 zile. Dupa ce se scoate din butoi, se strecoara (sa nu aiba crupe) si se pune intr-o cana de lut sau de sticla, in care se adauga zahar.

O alta reteta: Pentru prepararea a 100 litri de braga se amesteca 111 litri apa cu 5 kilograme de faina de malai, 2,5 kilograme faina de grau si doua cuburi de drojde de bere. Pasta obținuta se fierbe la foc domol timp de cinci ore intr-un cazan de cupru. Cand devine vascoasa, se rastoarna pe o masa din lemn si se framanta ca aluatul de paine. Apoi se lasa la fermentat ‘de azi pe maine’, apoi este omogenizata cu o lopațica din lemn. Se lasa la limpezit, la temperatura scazuta, o zi si ceva. Dupa acest interval de timp se strecoara si se adauga zahar.

Read More

Tort cu trandafiri, zmeura si ciocolata alba

iunie 26, 2017
/ / /
Comments Closed
tort

Un desert perfect pentru o zi de vara caniculara: un tort cu blat fin de bezea, o crema racoritoare de frisca si zmeura, totul decorat cu petale parfumate de trandafir.
Ingrediente:
Pentru straturile de bezea
5 oua
1 lingura apa de trandafir
280 grame zahar pudra

Pentru umplutura
500 ml frisca
250 grame zmeura
2 linguri dulceata de zmeura
1 lingura apa de trandafir
150 grame ciocolata alba

Pentru decor
petale de trandafiri de dulceata (comestibili)
100 grame zmeura

Mod de preparare:

Pentru straturile de bezea

Incalzeste cuptorul la 130 grade Celsius.
Bate albusurile bine pana se intaresc. Toarna si jumatate din cantitatea de zahar, lingura cu lingura.
Amesteca si apa de trandafir si incorporeaza restul zaharului.
Inveleste doua tavi cu hartie de copt.
Toarna compozitia de bezea in forma de disc, cu diametrul de aproximativ 17, pe cele doua tavi – ar trebui sa ai doua discuri pe fiecare tava.
Pune tavile la cuptor pentru 1 ora si 15 minute.

In timp ce discurile de bezea se racesc, topeste ciocolata alba la bain marie.
Picura ciocolata peste discuri.

Pe discul care va fi deasupra, in topul tortului, lipeste, cu ciocolata topita, petale de trandafiri si niste zmeura.

Freaca frisca cu dulceata de zmeura si apa de trandafir, adauga apoi si bobitele de zmeura.

Pune un disc de bezea pe un platou. Unge-l cu niste crema de frisca si zmeura, apoi pune urmatorul disc. Repeta operatiunea, avand grija sa termini cu discul pe care ai lipit petale de trandafir si zmeura.

Read More

Cum sa faci caramele de casa

iunie 21, 2017
/ / /
Comments Closed
caramele

Daca vrei sa regasesti gustul copilariei, poti incerca un deliciu cu zahar caramelizat, smantana si vanilie.
Ingrediente:
½ cana smantana grasa
2 linguri unt
sare
¾ cana zahar tos
2 linguri apa
3-4 pachetele zahar vanilat

Mod de preparare:
Tapeteaza o forma de chec cu hartie de copt.
Asaza pe foc la bain marie smantana, untul si sarea. Cand s-au omogenizat, da deoparte. Topeste intr-o cratita zaharul si adauga compozitia de smantana. Amesteca bine si adauga si zaharul vanilat. Pune compozitia in tava de chec si las-o sa stea la rece cateva ore. Scoate hartia de copt si taie caramelele asa cum doresti.

Read More

Cum se prepara salata de vinete româneasca

iunie 19, 2017
/ / /
Comments Closed
vinete

Salata de vinete este una dintre cele mai populare gustari ale verii. Cu un gust inconfundabil, aceasta este usor de preparat, avand in reteta doar cateva ingrediente.
Ingrediente:
4 vinete, 1 ardei, 1 ceapa, 175 ml ulei de floarea soarelui, 2 linguri maioneza, sare, piper, suc de lamaie.
Mod de preparare:
Se coc vinetele si ardeiul pe gratar. Se lasa sa se raceasca. Se curata si se lasa sa se scurga bine. Se toaca cu un cutit de plastic sau lemn. Ardeiul se taie cât mai marunt posibil. Se pune ardeiul peste vinete si se marunteste totul bine, cu o spatula de lemn. Daca folositi mixerul, semintele isi vor schimba gustul si vor deveni amare. Se adauga putin câte putin ulei. Se pune ceapa (rasa sau taiata foarte marunt!), sare, piper proaspat macinat si suc de lamâie, dupa gust. Se adauga maioneza. Se serveste pe felii de paina prajita usor sau pe galete de porumb.

Read More

Testul mierii. Cum deosebesti mierea naturala de cea contrafacuta

iunie 12, 2017
/ / /
Comments Closed

miere
Mierea de albine este un adevarat elixir pentru sanatate. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au cercetat indelung proprietatile mierii si au descoperit faptul ca trateaza foarte multe afectiuni, este un indulcitor natural minunat, ajuta metabolismul in foarte multe feluri si nu se strica niciodata.

Din pacate, mierea este si unul dintre cele mai falsificate produse de pe piata, aceasta fiind inlocuita cu o mixtura care poate contine ingrediente procesate precum: zahar invertit, sirop de porumb sau melasa, zaharina, caramel sau aspartam,  amestec de amidon, gelatina sau albus de ou, conservanti.

Mai jos, aflati cum puteti deosebi mierea naturala de cea care nu este produse de albine.

Testul bolului de aer
Luam un borcan de miere proaspata si il intoarcem cu capacul in jos. Daca in interior se formeaza un bol de aer, asemanator unui glob, aceasta este naturala, daca nu, aceasta contine adaosuri de zaharuri.

Testul focului
Luam un colt de şervetel, realizam un mic con din hartie şi-l murdarim de miere cu ajutorul unei lingurite. Dam foc la capatul manjit cu miere cu ajutorul unui chibrit sau al unei brichete. Daca zona cu miere arde cu uşurinta, mierea este autentica. Daca mierea este cu „adaosuri”, zona murdara de miere nu se va aprinde.

Testul servetelului.
O alta metoda de testare a mierii poate fi şi „murdarirea” unui şervet alb de bucatarie cu o lingura de miere. Cea autentica nu pateaza, pe cand cele mai multe tipuri de miere artificiala lasa pete galbui.

Testul sugativei. Se poate turna o lingurita de miere pe o hartie de sugativa sau de filtru de cafea, iar daca mierea se absorbe imediat, atunci ea nu este 100% naturala. Cea care este produsa doar din munca albinelor nu va fi absorbita de sugativa.

Testul paharului cu apa. Mierea autentica nu se dizolva imediat daca este pusa intr-un pahar cu apa. Ea se va duce prima data la fundul paharului. Daca mierea este falsificata, se va dizolva imediat şi nu se va depune.

Sursa: agrointel.ro

Read More