Gastronomie

Cum sa faci dulceata fara zahar

iulie 24, 2017
/ / /
Comments Closed

dulceata
Este sezonul fructelor, asa ca nu trebuie sa ratati momentul de a prepara o dulceata gustoasa. Pentru cei care aleg un stil de viata echilibrat, iata reteta fara adaos de zahar.

Ingrediente:

500 grame de fructe (capsune, cirese, visine)

zeama de la o jumatate de lamaie

300  ml suc de mere (daca este posibil fa-l tu acasa, nu cumpara din comert decat daca gasesti tot fara adaos de zahar)

Mod de preparare:

Spalam fructele, le punem intr-un bol si le stropim cu zeama de la lamaie. Punem apa peste ele doar cat sa le acopere. Punem sucul de mere la fiert si il lasam sa clocoteasca pana scade la jumatate din cantitatea pe care am pus-o. Daca nu lasam sucul suficient sa fiarba dulceata nu va rezista in timp, mai ales ca nu are nici zahar.

Scurgem bine apa si  punem fructele in oala cu sucul de mere, la fiert.

In timp ce fierb fructele, la suprafata lor o sa apara o spuma. O curatam cu o lingura si o aruncam. Le lasam sa fiarba pana se ingroasa, iar cand dulceata a atins consistenta dorita o oprim.

Turnam dulceata in borcane le inchidem si le lasam timp de 48 de ore la caldura, invelite.

Read More

Castraveti murati la soare – o reteta romaneasca traditionala

iulie 12, 2017
/ / /
Comments Closed
castraveti

Va mai aduceti aminte populara carte de bucate a Sandei Marin in vremea copilariei ? Mamele si noastre foloseau aceasta carte ca sursa de inspiratie, pastratoare a traditiei culinare romanesti.

Va oferim reteta originala de castraveti murati la soare, aparuta pentru prima data in anul 1938, sub titlul: “Castraveti in saramura, pentru vara”

“Se aleg castraveti tineri si foarte proaspeti. Se spala in apa rece si se taie putin din capete.

Daca sunt castraveti mai grosi care trebuie sa se mureze repede, se despica putin la mijloc in lungime, cu un cutit. Se pune apa la fiert cu sare, in proportie de 50 g de sare la 1 l de apa. Dupa ce a dat cateva clocote, se da la o parte sa se limpezeasca.

Se asaza castravetii in borcan, se pun printre ei catei de usturoi, iar deasupra se acopera cu crengi de marar. Se toarna saramura fierbinte si se leaga cu hartie pergament. Daca borcanul este de sticla, pentru a nu plesni, se infasoara intr-o carpa uda.

Se pune la soare si se lasa 2 — 3 zile. Intre timp se vantura zeama de doua, trei ori. Dupa ce sunt bine murati, se tin la rece si se consuma dupa trebuinta.”

Read More

Cum se face braga, bautura racoritoare a bunicilor

iunie 30, 2017
/ / /
Comments Closed

braga
Cati au auzit de… braga, bautura parintilor si bunicilor, si cati dintre noi stiu ca este un adevarat izvor de sanatate prin vitaminele si mineralele pe care le contine?

Este o bautura racoritoare, cu gust dulce-acrisor, considerata o bautura a turcilor nomazi din Asia Centrala, consemnata incepand din secolul X, care mai apoi a ajuns in Anatolia, iar de acolo s-a raspandit, inclusiv in Balcani.

Braga este o bautura care conţine vitamina A şi patru tipuri de vitamina B, precum vitaminele C şi E.
in timpul fermentaţiei, in braga se produce acid lactic, un tip de acid rar intalnit in produsele alimentare, care ajuta digestia şi este, de asemenea, recomandat pentru proprietatea sa de stimulent al secreției de lapte la femei dupa nastere si ca sursa de valoare de vitamine si saruri minerale in alimentația sportivilor.

Cum se prepara braga: fara „E”-uri, fara coloranți, fara aditivi de gust

In reteta traditionala, braga se prepara din 2 kg tarațe de grau, care se amesteca cu 1 kg de malai, pana se obține un aluat. Toate acestea se amesteca pe lopata de la cuptor si apoi se pune la foc. Dupa ce se coace, se scoate din cuptor si se pune la dospit intr-un butoi de lemn.
Se framanta, se adauga apa, drojdie si se lasa apoi timp de 4-5 zile. Dupa ce se scoate din butoi, se strecoara (sa nu aiba crupe) si se pune intr-o cana de lut sau de sticla, in care se adauga zahar.

O alta reteta: Pentru prepararea a 100 litri de braga se amesteca 111 litri apa cu 5 kilograme de faina de malai, 2,5 kilograme faina de grau si doua cuburi de drojde de bere. Pasta obținuta se fierbe la foc domol timp de cinci ore intr-un cazan de cupru. Cand devine vascoasa, se rastoarna pe o masa din lemn si se framanta ca aluatul de paine. Apoi se lasa la fermentat ‘de azi pe maine’, apoi este omogenizata cu o lopațica din lemn. Se lasa la limpezit, la temperatura scazuta, o zi si ceva. Dupa acest interval de timp se strecoara si se adauga zahar.

Read More

Tort cu trandafiri, zmeura si ciocolata alba

iunie 26, 2017
/ / /
Comments Closed
tort

Un desert perfect pentru o zi de vara caniculara: un tort cu blat fin de bezea, o crema racoritoare de frisca si zmeura, totul decorat cu petale parfumate de trandafir.
Ingrediente:
Pentru straturile de bezea
5 oua
1 lingura apa de trandafir
280 grame zahar pudra

Pentru umplutura
500 ml frisca
250 grame zmeura
2 linguri dulceata de zmeura
1 lingura apa de trandafir
150 grame ciocolata alba

Pentru decor
petale de trandafiri de dulceata (comestibili)
100 grame zmeura

Mod de preparare:

Pentru straturile de bezea

Incalzeste cuptorul la 130 grade Celsius.
Bate albusurile bine pana se intaresc. Toarna si jumatate din cantitatea de zahar, lingura cu lingura.
Amesteca si apa de trandafir si incorporeaza restul zaharului.
Inveleste doua tavi cu hartie de copt.
Toarna compozitia de bezea in forma de disc, cu diametrul de aproximativ 17, pe cele doua tavi – ar trebui sa ai doua discuri pe fiecare tava.
Pune tavile la cuptor pentru 1 ora si 15 minute.

In timp ce discurile de bezea se racesc, topeste ciocolata alba la bain marie.
Picura ciocolata peste discuri.

Pe discul care va fi deasupra, in topul tortului, lipeste, cu ciocolata topita, petale de trandafiri si niste zmeura.

Freaca frisca cu dulceata de zmeura si apa de trandafir, adauga apoi si bobitele de zmeura.

Pune un disc de bezea pe un platou. Unge-l cu niste crema de frisca si zmeura, apoi pune urmatorul disc. Repeta operatiunea, avand grija sa termini cu discul pe care ai lipit petale de trandafir si zmeura.

Read More

Cum sa faci caramele de casa

iunie 21, 2017
/ / /
Comments Closed
caramele

Daca vrei sa regasesti gustul copilariei, poti incerca un deliciu cu zahar caramelizat, smantana si vanilie.
Ingrediente:
½ cana smantana grasa
2 linguri unt
sare
¾ cana zahar tos
2 linguri apa
3-4 pachetele zahar vanilat

Mod de preparare:
Tapeteaza o forma de chec cu hartie de copt.
Asaza pe foc la bain marie smantana, untul si sarea. Cand s-au omogenizat, da deoparte. Topeste intr-o cratita zaharul si adauga compozitia de smantana. Amesteca bine si adauga si zaharul vanilat. Pune compozitia in tava de chec si las-o sa stea la rece cateva ore. Scoate hartia de copt si taie caramelele asa cum doresti.

Read More

Cum se prepara salata de vinete româneasca

iunie 19, 2017
/ / /
Comments Closed
vinete

Salata de vinete este una dintre cele mai populare gustari ale verii. Cu un gust inconfundabil, aceasta este usor de preparat, avand in reteta doar cateva ingrediente.
Ingrediente:
4 vinete, 1 ardei, 1 ceapa, 175 ml ulei de floarea soarelui, 2 linguri maioneza, sare, piper, suc de lamaie.
Mod de preparare:
Se coc vinetele si ardeiul pe gratar. Se lasa sa se raceasca. Se curata si se lasa sa se scurga bine. Se toaca cu un cutit de plastic sau lemn. Ardeiul se taie cât mai marunt posibil. Se pune ardeiul peste vinete si se marunteste totul bine, cu o spatula de lemn. Daca folositi mixerul, semintele isi vor schimba gustul si vor deveni amare. Se adauga putin câte putin ulei. Se pune ceapa (rasa sau taiata foarte marunt!), sare, piper proaspat macinat si suc de lamâie, dupa gust. Se adauga maioneza. Se serveste pe felii de paina prajita usor sau pe galete de porumb.

Read More

Testul mierii. Cum deosebesti mierea naturala de cea contrafacuta

iunie 12, 2017
/ / /
Comments Closed

miere
Mierea de albine este un adevarat elixir pentru sanatate. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au cercetat indelung proprietatile mierii si au descoperit faptul ca trateaza foarte multe afectiuni, este un indulcitor natural minunat, ajuta metabolismul in foarte multe feluri si nu se strica niciodata.

Din pacate, mierea este si unul dintre cele mai falsificate produse de pe piata, aceasta fiind inlocuita cu o mixtura care poate contine ingrediente procesate precum: zahar invertit, sirop de porumb sau melasa, zaharina, caramel sau aspartam,  amestec de amidon, gelatina sau albus de ou, conservanti.

Mai jos, aflati cum puteti deosebi mierea naturala de cea care nu este produse de albine.

Testul bolului de aer
Luam un borcan de miere proaspata si il intoarcem cu capacul in jos. Daca in interior se formeaza un bol de aer, asemanator unui glob, aceasta este naturala, daca nu, aceasta contine adaosuri de zaharuri.

Testul focului
Luam un colt de şervetel, realizam un mic con din hartie şi-l murdarim de miere cu ajutorul unei lingurite. Dam foc la capatul manjit cu miere cu ajutorul unui chibrit sau al unei brichete. Daca zona cu miere arde cu uşurinta, mierea este autentica. Daca mierea este cu „adaosuri”, zona murdara de miere nu se va aprinde.

Testul servetelului.
O alta metoda de testare a mierii poate fi şi „murdarirea” unui şervet alb de bucatarie cu o lingura de miere. Cea autentica nu pateaza, pe cand cele mai multe tipuri de miere artificiala lasa pete galbui.

Testul sugativei. Se poate turna o lingurita de miere pe o hartie de sugativa sau de filtru de cafea, iar daca mierea se absorbe imediat, atunci ea nu este 100% naturala. Cea care este produsa doar din munca albinelor nu va fi absorbita de sugativa.

Testul paharului cu apa. Mierea autentica nu se dizolva imediat daca este pusa intr-un pahar cu apa. Ea se va duce prima data la fundul paharului. Daca mierea este falsificata, se va dizolva imediat şi nu se va depune.

Sursa: agrointel.ro

Read More

Placinta moldoveneasca cu branza si ceapa verde

iunie 8, 2017
/ / /
Comments Closed

placinta
Va recomand o reteta de placinta savuroasa care poate oricand tine loc de aperitiv la o masa in familie.

Ingrediente:
2 cani faina de grau
2/3 cana apa
2-3 linguri de ulei
2 linguri de otet de mere
1/2 lingurita sare.
branza sarata
marar
ceapa verde
3 oua

Mod de preparare:

Apa, uleiul, otetul si sarea se amesteca bine, apoi se toarna peste faina.  Framantam aluatul pana cand acesta se intareste, apoi il lasam sa creasca pentru 10-15 minute. Se mai framanta o data si se mai lasa la odihna inca 30 de minute.

Aluatul se intinde foarte subtire, se umple cu mixtura de branza sarata, ou, marar si ceapa verde maruntita si se ruleaza.

Plăcinta se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin ulei. Se coace pentru 40 -50 de minute.

Read More

Ciocolata de casa, o reteta delicioasa

iunie 6, 2017
/ / /
Comments Closed
ciocolata

Ciocolata facuta in casa imi aduce aminte de copilarie, casa bunicilor, tava “uitata” pe frigider, cu bucati generoase din acest deliciu.

Ingrediente:
50 g cacao
180 g zahar
120 g unt
270 g lapte praf
50 g stafide
100 ml apa

Mod de preparare:

Laptele praf, cacaua, zaharul si untul se amesteca. Se toarna apa fierbinte, putin cate putin, amestecand intr-un singur sens, cu o lingura de lemn. Se adauga si stafidele si se amesteca in continuare, pana rezulta o pasta onctuoasa. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la rece pentru 4-5 ore.

Read More

Cirese conservate cu vin si scortisoara

mai 31, 2017
/ / /
Comments Closed
sos

Ciresele conservate in vin, scortisoare si alte arome delicioase sunt perfecte pentru a desavarsi gustul si aroma prajiturilor .

Ingrediente:
350 grame cirese
300 grame zahar brun
150 ml vin de Porto
5 grame scortisoara
sucul si coaja rasa de la o portocala organica

Mod de preparare:
Intr-o cratita, amesteca zaharul cu vinul Porto si scortisoara. Adauga coaja de portocala si amesteca. Adauga apoi si zeama de portocala si mai toarna si 150 ml de apa.
Lasa pe foc pana da in clocot, amestecand continuu pana cand zaharul se dizolva complet. Fa focul mai mic si mai lasa pe foc pana cand sosul se intareste. Ia de pe foc si lasa sa se raceasca complet.
Spala ciresele, scoate samburii si pune-le intr-un borcan. Toarna peste ele siropul racit. Sigileaza si depoziteaza intr-un loc racoros.

Read More